利鑫豐誠摯推出「辛本誌」麻辣醬。原料純粹，全無添加物，使用新鮮朝天椒，植物油或豬油為基底，佐以溫補、理氣、潤燥的中藥材。「辛本誌」，辣而不嗆，醬體濃・醇・香。

提供大宗採購與合作方案，歡迎聯繫洽談。

「辛本誌」四大製程，承襲古法，慢工細作，總製程耗時 30 天：泡椒發酵 — 中藥材研磨 — 炒製煮製 — 滅菌熟成。成品辛香穩定、層次絕倫。

夏季採收的「朱雀」朝天椒，香氣濃烈，辣味鮮明。細工洗淨，避免水分滲入椒體，晾至表皮微乾後，置於陰涼處醃漬發酵，靜置兩週。
經發酵，「朱雀」辣感醇厚不嗆，辣紅色澤自然鮮明，並釋放天然酵素，助於腸胃吸收。

中藥材佔原料三分之一，精選當歸、川芎、丁香、甘草、桂枝等 17 種藥材，構築醬體辛溫厚韻的骨架。依藥材特性，分別進行低溫研磨與高溫研磨，最大化釋放辛香，再經浸泡，使香氣深透、完整展開。

熱油入鍋，投入醃製醞釀的朝天椒與研磨浸泡的中藥材，依序炸、炒、煮三道工序，並手工調和火候 — 大火激香，中火收斂，慢火浸潤。此時的醬體香、辣、醇錯落有序，緊扣油脂。
「辛本香」以豬油為底，「辛本赤」則選用香油與麻油，提供兩種選擇。

裝罐密封後滅菌，隨後靜置熟成 2 週，「辛本誌」製程至此完成。
熟成期間，油脂作為風味的溶劑與穩定介質，使朝天椒中的辣椒素與中藥材中的植物辛香成分緩慢釋放、均勻擴散，再藉油脂的天然包覆力重組。此時的醬體隨著時間推進持續優化，辣感強而醇厚，辛香飽滿穩定，不易揮發。

無防腐劑 — 無辣椒精 — 無黏稠劑 — 無人工香料 — 無味素 — 無增味劑 — 無酸度調節劑 — 無甜味劑 — 無結構穩定劑

原料：豬油，中藥材，朝天椒

無防腐劑與添加物，常溫保存兩年
市場：相較於植物油，動物油脂的分子結構更具包覆力，醬體因此渾厚油潤，香氣更勝一籌。豬油亦具耐高溫特性，烹調時能延展香氣，亦不易氧化焦苦。在台灣，豬油製的麻辣醬極為少見，市場獨特性高，為少數堅持原味的選擇。

原料單純，全無添加。「辛本誌」＝朝天椒＋植物油或豬油＋中藥材。

提供葷與五辛素兩種選擇 —「辛本香」以豬油炒製，「辛本赤」以植物油為基底。

原料：香油和沙拉油，中藥材，朝天椒

無防腐劑與添加物，常溫保存兩年
市場：以植物油為基底，香油與麻油帶有堅果細香，醇厚而不膩，醬體飽滿卻不過重。不含動物成分，適合不食動物脂者，亦帶辛香層次，非五辛素。

根據生產需求，選擇最合適的供應方式。

利鑫豐以「辛本誌」研發並製作產品多年，廣泛應用於麻辣水煮魚、麻辣鴨血、麻辣豆腐、麻辣鴨血豆腐、麻辣肉燥（豬、牛、鮪魚）等調理食品。
若計劃開發麻辣產品，並選擇以無添加物、風味持久的「辛本誌」為基底，利鑫豐擁有成熟的比例控管與規模生產經驗，歡迎洽談。

「辛本誌」適用於麻辣火鍋、拌麵、炒菜、燉煮等，可靈活搭配。若有餐飲應用需求，本系列提供業務包裝選擇。所有包裝皆為預購制，供應穩定，歡迎洽談。
瓶裝：200 克 / 瓶，最低訂購量 24 瓶 / 箱
業務包：1800 克 / 袋，最低訂購量 5袋

本款麻辣醬的研發來自一位專研辛香的麻辣研發人。14 年前，她從辣椒種植開始，在農業試驗所陳教授的指導下，掌握育苗、病害防治與產量控管。耕耘多年，能一眼辨識作物狀況，被稱為「辣椒醫生」。

她長期投入麻辣鍋底研發，曾赴上海觀察當地食辣口味，意識到傳統川辣的「麻」感並不適合所有人，且市場上多有依賴化工添加的調和品。她認為，麻辣醬不該只是追求辣勁，而應該考慮身體的吸收，不造成負擔：「做吃的要有公德心」。她始終堅持零添加物的製作原則。

為找到香氣飽滿、辣感醇厚的品種，她選定「朱雀」朝天椒，並透過醞釀泡椒的工法，使朝天椒辣而不嗆，降低辛辣對腸胃的刺激。此外，不同於市面上的麻辣醬，她加入中藥材，並認為中藥的關鍵在於配伍，而非單一藥材的作用。她研讀《本草綱目》，親自走訪老字號中藥行，嚴選與朝天椒相得益彰的 17 種藥材。

麻辣醬歷經多年改良，製程已完整標準化。利鑫豐秉持相同的食品安全理念，很榮幸能與她合作。我們的生產從前置泡椒、下鍋順序到火候掌控，保留職人邏輯，遵循細緻工序，沿襲台灣工藝。

在此誠意呈獻 —「辛本誌」。